Cheesecake light

Isso parece diet??? Claaaaaaaaaaro que não... quero muuuito

2 horas  /  10 porções

180 g de biscoito cream craker integral

120 g de margarina light

80 ml de suco de limão

3 g de adoçante em pó

Recheio

450 g de ricota

1 colher (sopa) de raspas de limão

3 colheres (chá) de gelatina sem sabor

4 colheres (sopa) de água

3 maçãs verdes sem casca em cubos

2 colheres (sopa) de suco de limão

4 colheres (sopa) de adoçante

300 ml de iogurte desnatado

Coloque os biscoitos numa tigela e esfarele-os bem com um socador ou passando no liquidificador antes. Derreta a margarina, espere esfriar e despeje sobre os biscoitos; misture bem e adicione o suco de limão e o adoçante. Trabalhe com as mãos até obter uma mistura que dê para espalhar pela fôrma.

Unte com margarina uma fôrma para torta de aro removível. Espalhe a mistura de biscoito de maneira uniforme, comprimindo o fundo e as laterais. Cubra com filme plástico e leve à geladeira. Bata a ricota com as raspas de limão e reserve. Misture a gelatina com a água e deixe por 15 minutos. Leve-a ao fogo em banho-maria e mexa até que se dissolva completamente. Retire do fogo e deixe amornar.

Regue a maçã com o suco de limão e leve ao fogo para cozinhar por 10 a 15 minutos, ou até que esteja macia. Junte a gelatina dissolvida; mexa e espere esfriar e adicione a ricota reservada, o adoçante e o iogurte. Misture bem e espalhe de maneira uniforme sobre a mistura de biscoito. Leve à geladeira de um dia para o outro.