Taça com bolinhas de pera, kiwi e morango com suspiro

1 clara em temperatura ambiente 
1 xícara de açúcar 
Casca de 1/2 limão 
3 kiwis 
2 peras 
Suco de 1/2 limão  
200 g de morango fatiado fino 

Em uma panela de fundo grosso, leve  a clara, o açúcar e a casca de limão ao fogo baixo, mexendo sempre, somente até dissolver o açúcar, sem deixar ferver. Retire do fogo e despreze a casca de limão. Transfira para a batedeira e bata por 20 minutos ou até obter picos firmes. 

Leve à geladeira, coberto com filme plástico até o momento de servir. Com um boleador de frutas pequeno, retire bolinhas do kiwi e da pera e misture-as com o suco de limão. Distribua entre seis taças, junte o morango e sirva com colheradas do suspiro reservado.