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25 de abril de 2014

Empadão Nordestino

Massa
400 g de farinha de trigo
200g de margarina com 80% de lipídios
1 ovo inteiro mais uma gema
6 colheres de sopa de leite líquido
Sal a gosto
3 colheres de sopa rasa de queijo parmesão ralado para massa
1 colher de sopa rasa de queijo parmesão para gratinar
1 gema para pincelar

Recheio
1kg de carne de sol assada e desfiada
4 colheres de sopa azeite de oliva
1 cebola picada
1 copo de requeijão cremoso
1 caixinha de creme de leite
5 colheres de sopa de azeitona roxa picada
300g de queijo coalho em cubinhos

Massa

Em uma tigela grande, acrescente a farinha de trigo e a margarina fazendo uma farofa. Em seguida acrescente os demais ingredientes da massa (o leite, sal, queijo parmesão, 1ovo e uma gema) até formar uma mistura bem homogênea a qual não grudará na mão. Em uma tigela fechada ou envolvida em um filme plástico, coloque a massa na geladeira descansando por 30 minutos ou até o recheio ficar pronto e frio.

Recheio

Em uma panela grande refogue a cebola no azeite e em seguida acrescente a carne de sol mexendo uma vez ou outra até ela ficar bem sequinha. Deligue o fogo e acrescente os demais ingredientes do recheio ( queijo coalho, azeitonas, creme de leite e o requeijão). Deixe esfriando.

Montagem

Retire a massa da geladeira e em seguida, com auxilio de um rolo de massa, abra metade da massa e utilize para forrar o fundo da forma ( preferencialmente com fundo removível), deixando sempre os excessos das bordas para pode logo mais fazer o fechamento do empadão. Com um garfo, faça furos em toda a massa.
Arrume o recheio frio ( importantíssimo) na massa forrada na forma.
Abra a metade restante da massa com o rolo e cubra o empadão, utilizado os excessos de bordas para fazer o fechamento.
Pincele uma gema sobre a massa. Coloque sobre a gema uma colher de queijo parmesão ralado espalhado e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura média de 180ºC até a massa ficar dourar. Desenforme quando estiver morna, sirva e se delicie.
Sugestão: utilize as sobras das bordas da massa para decorar seu empadão.
Observação: é importante que a massa esteja refrigerada, pois observei que se ela começar a ficar em temperatura ambiente ela começa a ficar quebradiça e difícil de ser usada na montagem.



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