Bolo de Camarão

1 ½ copo de farinha de trigo;

2 colheres de sobremesa de fermento em pó;

½ colher de chá de pimenta caiena;

½ colher de chá de sal;

4 ovos;

100 ml de azeite extravirgem, de preferência bem perfumado;

120 gramas de iogurte natural;

200 gramas de camarões limpos;

½ copo de queijo parmesão ralado;

¼ copo de coentro picado;

1 colher de chá de cúrcuma em pó (açafrão da terra).

Pré-aqueça o forno a 180º C. Numa vasilha misture a farinha, o sal, o fermento e a pimenta caiena e reserve. Forre uma forma retangular de 24 cm com papel manteiga, unte de azeite e reserve.

Na vasilha da batedeira, ponha os ovos, o azeite e o iogurte. Bata até formar uma massa homogênea. Junte os secos e bata mais um pouco. Quando a massa estiver livre de marcas de farinha, adicione o coentro e o queijo parmesão. Misture com uma espátula. Junte os camarões, misture rapidamente e entorne na forma preparada. Leve ao forno por 45/50 minutos ou até o bolo estar dourado. Espere 5 minutos e retire da forma com cuidado. Deixe esfriar uns 15 minutos e sirva morno ou a temperatura ambiente.