Bolo surpresa com pedaços de abacaxi

4 ovos 
1 e ½ xícara (chá) de açúcar 
1 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado 
½ xícara (chá) de óleo 
3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
2 latas de abacaxi em calda escorrido e cortado em cubos

No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o suco de abacaxi e o óleo. Transfira a mistura para uma tigela, junte a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados. Acrescente metade do abacaxi em cubos e misture. Coloque em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C durante 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar totalmente e desenforme. Antes de servir decore com o restante dos cubos de abacaxi.

Fonte: M de Mulher