Fondue de Carne (Bourguignonne)

1kg de file mignon

500ml de óleo de milho

100g de manteiga

sal e pimenta do reino a gosto

Retirar toda a gordura da carne e cortar em cubos.

Temperar com sal e pimenta do reino.

Preparo do fondue:

Disponha a carne crua e temperada em um recipiente e distribua os molhos em várias tigelinhas.

Providencie um prato e um garfo de fondue para cada pessoa.

Em panela própria para fondue, misture o óleo com a manteiga e leve ao fogão para aquecer. Leve a panela à mesa e coloque sobre o réchaud. Espete pedaço de carne com garfo próprio para fondue e frite no óleo.

Dicas de Mãe

Escolha as carnes com textura delicada e sem gordura aparente. O filet mignon é o mais indicado por causa da sua maciez. Limpe-o bem e corte-o em cubos ou tiras. Não tempere a carne com sal antes de fritá-la, pois isso faria a carne soltar água e, conseqüentemente, o óleo iria espirrar.

Sugestão de molhos para acompanhar o fondue

Molho de Ervas frescas

100 gramas de creme de leite

100 gramas de maionese

Cheiro verde picadinho

Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Misture todos os ingredientes. Coloque em tigelinha e sirva

Molho de alho

4 dentes de alho médios

½ pote de maionese pequeno light

1 pote de iogurte natural

1 colher (de sopa) de mostarda

Sal a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se preferir, poderá acrescentar mais iogurte ou mais maionese.

Molho Tártaro

1 xícara (de chá) de maionese

1 colher (de café de mostarda

½ xícara (de chá) de picles picado

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Fonte: Receitas de mãe / fotos: Internet