Batata rösti recheada

Oi, oi povo lindo! Sexta-feira liiiiinda. E você já pensando na comida pra hoje ou para o final de semana?!
Então anote e faça essa delícia. Depois diga pra gente o que achou. Tem lugar pra comentar no final do post.

1 kg de batata cozida

200 gramas de frango em cubos

1 colher (sopa) de azeite de oliva rasa

1/2 unidade de cebola ralada

1 unidade de tomate médio sem pele e sem sementes picado

200 gramas de requeijão cremoso tipo Catupiry®

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva para untar

Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, porém firmes. Deixe amornar e leve-as ao freezer por 10 minutos. Retire do freezer e rale no ralo grosso. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Recheio:

Refogue o frango com o azeite, a cebola e o tomate. Tempere com o sal e a pimenta e retire do fogo. Desfie o frango e junte o requeijão, até formar uma pasta. Separe duas frigideiras pequenas.

Unte uma delas e cubra o fundo com a batata ralada. Ponha no centro da frigideira 2 colheres (sopa) bem cheias do recheio e cubra com o restante da batata. Com a colher, aperte e molde a batata, para que fique arredondada, e cubra com a outra frigideira como se fosse um tostex. Cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado. Regue com um fio de azeite ao virar a batata.

Fonte: M de Mulher