Caldo levinho de batata-baroa com frango

Inverno chegando, nada como uma comidinha quentinha pra nos aquecer, não é mesmo?! A batata-baroa é rica em vitaminas B, C, E e K, e possui ação antioxidante, antifúngica, anticancerígena e anti-inflamatória. 

Tempero diferencial: Aipo e Cravo. Serve até: Duas pessoas.  Tempo de preparo: 30 minutos

300g - Peito de frango desfiado 3 unid - Batatas-baroa em cubos
1/2 unid - Cebola picada
1/2 unid - Aipo picado
1/2 unid - Cenoura em cubos
50g - Margarina Light
2 dentes - Alho picado
A gosto - Sal
3 unid - Cravo da índia
1 litro - Água
1 fio – Óleo

Tempere o peito de frango com sal. Em uma panela funda, coloque o fio de óleo e sele todos os lados do frango. Retire-o ainda cru, mas dourado e reserve.

Coloque o restante da manteiga na panela usada.  Dica do Chef: Aproveitar o fundo da panela, contém muito sabor! Refogue o alho, a cebola e o aipo. Abaixe o fogo e tampe a panela por 8 minutos.

Adicione a batata-baroa em cubos, cenoura em cubos, os cravos, a água e deixe cozinhar até ficarem bem macios.

Em uma panela separada, aproveite duas conchas desse caldo de cozimento para finalizar a cocção do frango. Deixe cozinhar até conseguir desfiá-lo todinho.

Tire o cravo da índia de dentro do caldo e bata o restante no liquidificador. Mas atenção!! Bata primeiro apenas a parte grossa do caldo e aos poucos coloque o líquido até chegar no ponto de caldo cremoso. Corrija no sal, se necessário, e sirva com o frango desfiado por cima.

Fonte: Revista Marie Claire