Bolo de paçoca
Aiiiiiiii, Senhor!!! Simbora de receitinha gostosa?!
Massa
6
ovos
2
xícaras (chá) de açúcar (360 g)
1
xícara (chá) de água (240 ml)
3
xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (390 g)
9
paçocas esfareladas (135 g)
1
colher (sopa) de fermento em pó peneirado
Recheio
1
½ lata de leite condensado cozido (600 g)
½
lata de creme de leite com soro (150 g)
Montagem
250
g chocolate de branco fracionado
2
paçocas esfareladas (30 g)
1
xícara (chá) de água (240 ml)
8
paçocas esfareladas (120 g)
Massa
Numa
batedeira coloque 6 ovos, 2 xícaras (chá) de açúcar e bata bem até ficar um
creme fofo e esbranquiçado (+/- 8 minutos). Diminua a velocidade, acrescente 1
xícara (chá) de água e bata mais um pouco até ficar homogêneo.
Desligue
a batedeira, adicione 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 9 paçocas
esfareladas, 1 colher (sopa) de fermento em pó e misture bem. Divida a massa em
2 partes iguais e transfira para formas redondas (20,5 cm de diâmetro X 5 cm de
altura) forradas com papel manteiga somente no fundo (corte o papel no tamanho
exato do fundo da forma) e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40
minutos.
Recheio
Numa
panela coloque 1 ½ lata de leite condensado cozido, ½ lata de creme de leite
com soro e mexa bem com um batedor de arame (fouet) ou com um mixer até ficar
um creme liso. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até ficar consistente
(+/- 20 minutos). Apague o fogo, deixe esfriar e reserve.
Montagem
Desenforme
as duas massas e corte-as ao meio no sentido horizontal. Coloque 1 camada de
massa, depois um pouco do recheio, cubra com outro disco de massa e continue
formando camadas e termine com a massa. Antes de passar o recheio em todas as
camadas regue a massa com um pouco de água. Reserve.
Em
banho-maria derreta 250 g de chocolate branco fracionado, adicione 2 paçocas
esfareladas e misture. Com uma espátula espalhe o chocolate derretido com
paçoca sobre um retângulo de acetato (75 cm de largura X 10 cm de altura) e
deixe numa superfície plana até o chocolate começar a endurecer (DICA: ao
levantar o acetato e o chocolate não escorrer).
Envolva
a lateral do bolo montado com o chocolate que está no acetato, cole as pontas
do acetato com uma fita adesiva. Leve à geladeira por 10 minutos ou até o
chocolate endurecer e desgrudar do acetato. Salpique 8 paçocas esfareladas
sobre o bolo. Sirva em seguida.
Fonte:
Ana Maria Braga
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