Torta de ganache com frutas vermelhas

100 g de manteiga 
1/2 xícara de açúcar 
1 ovo 
1 1/2 xícara de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de cacau em pó 
1/3 de xícara de amêndoa crua, sem pele, triturada bem fino no processador 
1/2 colher (chá) de essência de baunilha  

Para a ganache 
250 ml de creme de leite fresco 
180 g de chocolate meio amargo, com 60% de cacau, picado 
30 g de chocolate ao leite  
1/2 xícara de framboesa  
Frutas vermelhas variadas, hortelã e chocolate em pó para decorar

Na batedeira, junte a manteiga com o açúcar e bata até obter um creme. Acrescente o ovo e mexa. Adicione a farinha misturada com o cacau, a amêndoa e a baunilha e misture até que a massa fique grudenta. Em uma travessa forrada com filme plástico, leve para gelar por 30 minutos. 

Abra a massa e forre com ela uma fôrma retangular baixa, de fundo removível, de 10 x 34 cm. Fure-a com um garfo e leve ao freezer por 15 minutos. Cubra com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 20 minutos. Retire o papel com o feijão e reserve. 

Prepare a ganache

Em uma panela, aqueça o creme de leite. Em uma tigela, regue os dois tipos de chocolate com o creme de leite. Espere dois minutos e mexa com um batedor de mão fazendo movimentos circulares até obter uma mistura homogênea. Deixe amornar e despeje sobre a massa.

Por cima, disponha as framboesas apertando ligeiramente para que fiquem encobertas pela ganache. Com uma espátula, alise a superfície. Leve para gelar por 30 minutos ou até ficar firme. Sirva a torta decorada com frutas vermelhas, hortelã e chocolate em pó.