Parfait de Chocolate com Waffer

3/4 xícara (chá) de açúcar

3/4 xícara (chá) de água

3 claras batidas em neve

100 g de chocolate meio amargo derretido

2 xícaras (chá) de creme de leite

2 colheres (chá) de essência de baunilha

Waffers sabor chocolate

Misture o açúcar e a água, cozinhe até que, jogando um pouco da calda em água fria, se forme uma bola mole. Despeje a calda lentamente sobre as claras em neve, batendo bem, sem parar até que a mistura esfrie. Junte o chocolate derretido e misture bem. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e acrescente a mistura anterior juntamente com a baunilha. Leve ao congelador até ficar firme. Sirva cada porção com waffers.