Pudim gelado de coco

Mais uma receita de sobremesa delicinha pra fazer pro povo aí de casa ou pra vender. Dá pra fazer nas festas de final de ano também.

2 colheres (sopa) de maisena
1 vidro de leite de coco (200ml) 1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
2 gemas peneiradas
100g de coco ralado
1 lata de creme de leite (300g)
Calda
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Para a calda, dissolva o açúcar na água e coloque em uma panela. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 20 minutos ou até obter um caramelo dourado. Despeje a calda em uma fôrma grande com buraco no meio e reserve. Em outra panela, dissolva a maisena no leite de coco, adicione o leite condensado, o leite, as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Retire do fogo e misture com metade do coco ralado e o creme de leite até uniformizar. Despeje o pudim na forma caramelada. Deixe esfriar e leve ao congelador por 2 horas ou até firmar. Coloque o restante do coco ralado em uma frigideira grossa e leve ao fogo baixo, mexendo até dourar levemente. Retire a fôrma do congelador, coloque em banho-maria por 2 minutos e desenforme. Decore com o coco queimado e sirva.

Fonte: Receitas e Dicas caseiras