Pudim de claras: receita da Carolina Ferraz

Mais uma receitinha de lamber os beiços e os dedos (risos)...

Caramelo:

1 xícara de açúcar

¼ xícara de água

1 pitada de flor de sal

Pudim:

10 claras

2 xícaras de açúcar

1 pitada de sal refinado

Caramelo:

Dissolva o açúcar na água. Leve a mistura ao fogo até o caramelo ficar dourado (em torno de 10 minutos). Não mexa até o açúcar começar a derreter. Tire do fogo e acrescente a flor de sal. Coloque o caramelo na forma de pudim.

Segurando a forma com um pano de prato, vá gire-a de tal forma que o caramelo chegue as laterais. Reserve.

Pudim:

Bata as claras em uma batedeira com 1 pitada de sal. Quando estiver bem montada, acrescente o açúcar aos poucos, até que as claras fiquem firmes. Com uma colher, transfira as claras para a forma e espalhe com as costas da colher. Dê uma batidinha com a forma na mesa de vez em quando para a clara se acomodar e o pudim não ficar com buracos.

Asse em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que o pudim fique dourado.

Retire do forno e aguarde alguns minutos, até que fique morno. Passe a faca nas laterais para que saia com facilidade. Depois de virado, leve a geladeira e sirva gelado.

Fonte: GNT