Minipizza de mandioquinha

Como já disse aqui em outro post, não é porque está fazendo dieta que a comida será sem gosto e sem graça... que tal uma pizza??? Anote e faça essa delícia!
Ah! Ela só tem 140,7 calorias.

300 g de mandioquinha cozida em água e sal
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de farinha de quinoa
3 tomates cereja em rodelas
½ xícara (chá) de muçarela picada
1 colher (sopa) de azeite
4 azeitonas fatiadas
Orégano fresco a gosto

Em um bowl, amasse a mandioquinha cozida. Junte a farinha de quinoa, o leite, a salsinha e o azeite e misture bem. Em uma forma antiaderente divida a massa em bolinhos. Espalhe a massa fazendo discos redondos. Leve ao forno por 15 minutos.

Retire e espalhe um pouco do molho por cima de cada um. Salpique o queijo. Decore com o tomate e azeitonas. Tempere com orégano fresco e retorne ao forno para derreter o queijo.

Sirva em seguida.

Fonte: Lucilia Diniz