Salada Chicago Salmon

400 gramas de salmão export sem pele ½ xícara de molho de soja
4 colheres de sopa de ciboulette picada
½ xícara de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
5 xícaras de vários tipos suaves de alface
250 gramas de tomates cereja
4 colheres de sopa de castanha de caju

Ingredientes do molho:

½ xícara de azeite de oliva
1 colher de sopa de mostarda forte tipo Dijon
2 colheres de suco de limão
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de mel

um pouco de sal e pimenta moída

Cortar o salmão sem pele em tiras compridas de 5 cm e de uns 2 cm de largura. Em uma travessa ampla, misturar o suco de limão e o molho de soja, marinar os pedaços de salmão. Refrigerar por 20 minutos.

Enquanto isso, preparar a salada. Em uma travessa de salada grande, colocar as folhas verdes com o tomates cereja cortados pela metade (ou inteiros, se forem muito pequenos). Depois, colocar os pedaços de salmão e salpicar com ciboulette picada, reservar em um prato.

Aquecer o azeite de oliva em uma grelha ou frigideira grande. Grelhar o salmão por 2 minutos até que esteja macio e suculento, retirar do fogo e organizar os pedacinhos sobre a salada. Salpicar com as castanhas de caju e, finalmente, temperar com a vinagrete de mostarda e milho tostado. Servir de imediato.

Fonte: GQ