Bolo de cenoura com coelhinho de chocolate

Feriadão chegou... E que tal preparar um lanchinho diferente pra criançada?! Elas vão amar esse bolo...

Para o bolo de cenoura

1 ¼ xícara (375g) de cenoura descascada e cortada em pedaços

2 xícaras (400g) de açúcar

1 ¼ xícaras (150g) de iogurte natural ou creme azedo

½ xícara (120g) de óleo de coco

4 ovos

2 ¾ xícaras (345g) de farinha

2 colheres de café (7.5g) de fermento em pó

¼ colher de chá (1g) de bicarbonato de sódio

1 colher de chá (5g) de sal

Para o coelhinho de chocolate:

2 xícaras (450g) de manteiga

3 xícaras (450g) de açúcar

10 ovos

1 colher de sopa (17g) de extrato de baunilha

3 ¾ xícaras (375g) de farinha

3¾ xícaras (375g) de farinha

¾ xícara (85g) de chocolate em pó

½ colher de chá (2,5g) de sal

Para a cobertura:

2 xícaras (480g) de creme de leite fresco

1 ½ xícaras (450g) de chocolate ao leite

Como fazer o bolo de chocolate:

Preaqueça o forno a 180C. Na batedeira, bata a manteiga em velocidade baixa. Adicione o açúcar aos poucos e bata até ficar fofo. Adicione os ovos e o extrato de baunilha, batendo após cada adição. Adicione a farinha, o chocolate em pó e o sal. Misture com a espátula até a massa ficar cremosa. Unte uma forma de rocambole de aproximadamente 50cm x 35cm com manteiga e polvilhe farinha.

Despeje a massa e nivele com uma espátula. Esse bolo precisa ficar fino com 2cm de altura mas se você não tiver uma forma grande asse em duas formas menores. Asse por 18-20 minutos ou até o palito sair limpo. Reserve.

Como fazer a massa do bolo de cenoura:

Em um liquidificador ou processador de alimentos bata as cenouras picadas com o açúcar, o creme azedo (ou Iogurte natural), o óleo de coco e os ovos. Peneire a farinha com o fermento, bicarbonato e o sal. Misture os ingredientes secos com os molhados até ficar homogêneo. Reserve.

Montagem:

Preaqueça o forno a 180C e unte uma forma de bolo inglês com manteiga e farinha.

Usando um cortador de biscoitos de coelhinho de tamanho menor que a altura da forma de bolo inglês corte o bolo de chocolate. Enfileire os coelhinhos cortados no meio da forma sem deixar espaço entre eles. Cuidadosamente, despeje a massa do bolo de cenoura sobre os coelhos de chocolate e asse entre 45-50 minutos ou até o palito sair limpinho.

Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Desenforme e embrulhe bem apertado com filme plástico deixando descansar por no mínimo 2 horas pro coelho não se desfigurar ao fatiar o bolo.

Como fazer a cobertura:

Em uma panela, aqueça o creme de leite só até levantar fervura. Despeje o creme todo sobre o chocolate picado e deixe descansar sem mexer por 5 minutos. Com uma espátula, misture o chocolate e o creme do centro para as bordas, movendo em círculo no sentido horário . Não utilize um fouet aqui para não incorporar ar.

Assim que o chocolate estiver emulsionado cubra uma forma grande com filme plástico e despeje a ganache. Coloque na geladeira por 20 minutos ou até endurecer levemente.

Cubra o bolo com essa calda.

Fonte: GNT