Bolo de cenoura light com ganache

Nem vou falar muito. Estou salivannnndo... mas a receita rende 15 porções e cada uma tem 118 calorias.

½ xícara (chá) de adoçante culinário

1/3 xícara (chá) de óleo de canola (ou o de sua preferência)

3 claras

2 gemas
3 cenouras
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda de chocolate

2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de leite condensado desnatado
200 ml de leite desnatado

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e a cenoura. Em um bowl, junte a farinha, o adoçante culinário e o fermento.  Misture com os ingredientes batidos. Coloque a massa em forma untada. Ponha para assar em forno médio, por aproximadamente 40 minutos.

Calda de chocolate

Em uma panela, junte o cacau em pó, o leite condensado e o leite desnatado. Leve ao fogo e ferva até encorpar. Desenforme o bolo e cubra com a calda.

Fonte: Lucilia Diniz