Gratinado light de frango

Mais um dia começando e mais uma receitinha gostosa chegando. Ela rende quatro porções, cada uma com 192 calorias.

300 g de peito de frango
1 folha de louro
2 cenouras
2 talos de salsão (só a parte branca) picados
4 fatias de abacaxi em cubos
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 claras em neve
½ colher (sobremesa) de queijo parmesão light ralado
Sal e pimento a gosto

Em uma panela, coloque frango e o louro. Tempere com sal e pimenta. Ponha água suficiente para cobrir. Tampe e deixe cozinhar até amaciar a carne. Escorra, reserve o caldo e desfie o frango. No caldo do cozimento, ferva as cenouras. Quando macias, retire e misture ao frango em um bowl. Acrescente o salsão, o abacaxi e a salsinha. Acerte o tempero. Em seguida, coloque em um refratário. Cubra com as claras em neve e polvilhe o parmesão. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Fonte: Lucilia Diniz