Costela de porco empanada

Em 30 minutos você prepara essa delícia que serve 4 porções. Huuuuuummmmm... vai deixar passar???

1 ½ colher (sopa) de azeite extravirgem; 

sal a gosto;

1 litro de óleo de canola;

4 costelas suínas com osso com cerca de 250 g cada uma;

1 xícara de farinha de trigo;

2 ovos;

2 ½ xícaras de farinha de rosca;

400 g de macarrão cabelo de anjo;

80 g de manteiga sem sal;

3 colheres (sopa) de folhas de sálvia;

pimenta-do-reino a gosto;

1 maço pequeno de ciboullete bem picada;

Flor de sal a gosto.

Em uma panela grande, coloque água para ferver com azeite e sal. Ao mesmo tempo, aqueça o óleo a 180ºC. Enquanto isso, empane as costelas, passando na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.

Frite as costelas no óleo, até que estejam douradas, e finalize a cocção em forno preaquecido, a 180ºC, por 4 minutos. Seque bem com papel-toalha e reserve. Cozinhe a massa rapidamente na água fervente. Derreta a manteiga em uma frigideira, junto com a sálvia. Quando começar a espumar, acrescente a massa com um pouco da água do cozimento, salteie por alguns segundos e acerte o sal e a pimenta.

Distribua a massa por quatro pratos rasos, regue com o molho de manteiga e finalize com as costelas. Salpique a flor de sal e ciboulette e sirva.

Fonte: Revista Casa & Jardim