Arroz com coco

As festas de final de ano já estão chegando... Querem inovar na ceia?! Que tal anotar algumas dicas...

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido

3 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de leite de coco

1 pacote de coco ralado queimado (100 g)

Pimenta dedo-de-moça picada a gosto

Sal a gosto

Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.  Junte o arroz e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a água, o leite de coco e deixe cozinhar. Desligue o fogo, misture o coco ralado, a pimenta, o sal e misture com um garfo. Deixe a panela tampada por alguns minutos. Coloque em uma travessa e sirva.

Dica: se você não encontrar coco queimado, toste-o na frigideira.