Suflê de queijo gruyère

Pra você que está pensando numa comida quentinha para aquecer este inverno, trouxe algumas receitinhas que pode nos fazer esquecer que estamos na estação fria... rs. Vamos começar com este delicioso suflê (tá, já sei que estão pensando que farei aquela piadinha infame com esta comida... rs)?!
Em 40 minutos fica pronto e rende 4 porções.

Bechamel
500 ml de leite;
½ cebola pequena ralada;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 folha de louro;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
sal a gosto;
noz-moscada a gosto.

Suflê
Todo o molho bechamel pronto;
1 xícara de queijo gruyère ralado;
3 gemas;
6 claras em neve bem firmes;
queijo parmesão ralado para polvilhar.

Prepare o molho bechamel: em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola junto com a folha de louro. Acrescente a farinha e mexa. Coloque o leite frio, tempere com sal e noz-moscada e mexa com um fouet até que engrosse, sem parar de mexer. Reserve.
Em uma frigideira, derreta o queijo gruyère, acrescente o bechamel e mexa. Adicione as gemas, uma a uma, e mexa até ficar homogêneo. Incorpore metade das claras em neve delicadamente, com ajuda de uma escumadeira.

Coloque metade dessa mistura em ramequins individuais, untados com manteiga, formando a base. Acrescente o restante das claras em neve à massa que sobrar, deixando-a mais leve, e complete o suflê fazendo um “morrinho”.

Polvilhe o queijo parmesão ralado e asse a 250°C por cerca de 20 minutos.

Fonte: Revista Casa & Jardim

Bolo de milho com coco cremoso

Aqui onde eu moro está uma chuvinha fiiiina desde  bem cedinho (e ela promete ficar o dia todo). Nesses dias, dá uma vontade de comer aqueles bolos caseiros, deliciosos, com um cafezinho gostoso. Não é?! Hummm... já posso sentir a casa bem quentinha (por conta do forno) e aquele aroma maravilhoso vindo da cozinha. Ai, ai! Mas este devaneio pode virar realidade. Que tal um bolo de milho com coco cremoso???

Então é pra já. Simbora pegar a receita. Em 50 minutos esta belezura está pronta e rende 8 porções. 

2 latas de milho

1 vidro pequeno de leite de coco (100ml)

1 lata de leite condensado

1 xícara de leite

3 ovos

100 g de coco ralado

50g de manteiga

1 colher (sopa) de fermento

½ xícara farinha de trigo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento e a farinha. Acrescente na mistura o fermento e a farinha e bata à mão. Unte uma forma de 23 cm e coloque para assar, por aproximadamente 40 minutos, a 180ºC.

Fonte: GNT

Caldo levinho de batata-baroa com frango

Inverno chegando, nada como uma comidinha quentinha pra nos aquecer, não é mesmo?! A batata-baroa é rica em vitaminas B, C, E e K, e possui ação antioxidante, antifúngica, anticancerígena e anti-inflamatória. 

Tempero diferencial: Aipo e Cravo. Serve até: Duas pessoas.  Tempo de preparo: 30 minutos

300g - Peito de frango desfiado 3 unid - Batatas-baroa em cubos
1/2 unid - Cebola picada
1/2 unid - Aipo picado
1/2 unid - Cenoura em cubos
50g - Margarina Light
2 dentes - Alho picado
A gosto - Sal
3 unid - Cravo da índia
1 litro - Água
1 fio – Óleo

Tempere o peito de frango com sal. Em uma panela funda, coloque o fio de óleo e sele todos os lados do frango. Retire-o ainda cru, mas dourado e reserve.

Coloque o restante da manteiga na panela usada.  Dica do Chef: Aproveitar o fundo da panela, contém muito sabor! Refogue o alho, a cebola e o aipo. Abaixe o fogo e tampe a panela por 8 minutos.

Adicione a batata-baroa em cubos, cenoura em cubos, os cravos, a água e deixe cozinhar até ficarem bem macios.

Em uma panela separada, aproveite duas conchas desse caldo de cozimento para finalizar a cocção do frango. Deixe cozinhar até conseguir desfiá-lo todinho.

Tire o cravo da índia de dentro do caldo e bata o restante no liquidificador. Mas atenção!! Bata primeiro apenas a parte grossa do caldo e aos poucos coloque o líquido até chegar no ponto de caldo cremoso. Corrija no sal, se necessário, e sirva com o frango desfiado por cima.

Fonte: Revista Marie Claire

Muffin de caneca

Hummmm.... tem horas que dá uma vontade de comer um docinho, né?! E quando estamos de dieta, então... parece que a vontade triplica. Trouxe uma receita que rende uma porção com 289,6 calorias. Simbora saborear?!

1/4 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 ovo
1 colher (chá) de leite de amêndoas
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 morango em pedaços
1/2 banana amassada

Em um ramequin ou caneca, coloque a banana amassada. Misture com os demais ingredientes. Mexa até obter uma consistência líquida. Se necessário, adicione mais leite. Leve ao micro-ondas por um minuto, ou até estar cozido por inteiro. Retire e vire em um prato. Sirva em seguida.

Fonte: Lucília Diniz

Bolo de caneca de doce de leite

Esta receita é pra quem está com pressa de comer... (risos). Ela fica pronta em 10 minutos e rende duas canecas (mais risos).

1 ovo;   3 colheres (sopa) de leite;
4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
4 colheres (sopa) de açúcar;
2 colheres (sopa) de manteiga derretida;
3 colheres (sopa) de doce de leite pastoso;
1/4 de colher (chá) de fermento em pó.

Misture o ovo, o leite, a farinha, o açúcar, a manteiga e duas colheres de doce de leite. Por último, o fermento. Adicione outra colher de doce de leite e agregue delicadamente, sem envolvê-lo demais na massa.

Divida em duas canecas e leve ao micro-ondas, uma de cada vez, por aproximadamente 2 minutos e 15 segundos. O tempo pode variar, dependendo da potência do aparelho. Sirva imediatamente.

Dica: Para incrementar o bolo, polvilhe canela e açúcar ou coloque por cima uma generosa colher de doce de leite para decorar e acompanhar.

Fonte: Revista Casa & Jardim

Bolo molhadinho de chocolate

Essa delícia server 4 pessoas e leva 40 minutos para ficar pronto. Então, "simbora" saborear!!

Bolo

1 colher (chá) de fermento químico;
50 g de cacau em pó;
50 g de manteiga com sal;
50 g de chocolate amargo ou meio amargo;
225 g de açúcar;
2 ovos;
1 colher (chá) de extrato de baunilha;
125 ml de leite morno;
1 colher (sopa) de café instantâneo;
manteiga para untar.

150 g de farinha de trigo, mais um pouco para enfarinhar a assadeira;

Calda de chocolate
125 ml de água;
100 g de açúcar;
2 colheres (sopa) de cacau em pó.

Finalização
Sorvete de baunilha;
chocolate amargo derretido (opcional).

Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma fôrma. Peneire a farinha, juntamente como fermento e o cacau, e reserve. Derreta a manteiga como chocolate em banho-maria.

Bata o açúcar com os ovos até obter uma mistura clara e cremosa. Acrescente a manteiga como chocolate derretido e o  extrato de baunilha. Incorpore a mistura de farinha. Dissolva  o café no leite morno e adicione-os à massa.
Despeje a massa na assadeira e leve ao forno até que o bolo fique assado, mas ligeiramente mole no centro (cerca de 25 a 30 minutos).

Para a calda, misture todos os ingredientes numa panela pequena e aqueça em fogo bem baixo, até que o açúcar dissolva e o líquido reduza um pouco. Despeje sobre o bolo e deixe descansar por 5 minutos. Sirva morno, acompanhado de sorvete e um fio de chocolate derretido.

Fonte: Revista Casa & Jardim

Batata rösti recheada

Oi, oi povo lindo! Sexta-feira liiiiinda. E você já pensando na comida pra hoje ou para o final de semana?!
Então anote e faça essa delícia. Depois diga pra gente o que achou. Tem lugar pra comentar no final do post.

1 kg de batata cozida

200 gramas de frango em cubos

1 colher (sopa) de azeite de oliva rasa

1/2 unidade de cebola ralada

1 unidade de tomate médio sem pele e sem sementes picado

200 gramas de requeijão cremoso tipo Catupiry®

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva para untar

Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, porém firmes. Deixe amornar e leve-as ao freezer por 10 minutos. Retire do freezer e rale no ralo grosso. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Recheio:

Refogue o frango com o azeite, a cebola e o tomate. Tempere com o sal e a pimenta e retire do fogo. Desfie o frango e junte o requeijão, até formar uma pasta. Separe duas frigideiras pequenas.

Unte uma delas e cubra o fundo com a batata ralada. Ponha no centro da frigideira 2 colheres (sopa) bem cheias do recheio e cubra com o restante da batata. Com a colher, aperte e molde a batata, para que fique arredondada, e cubra com a outra frigideira como se fosse um tostex. Cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado. Regue com um fio de azeite ao virar a batata.

Fonte: M de Mulher

Batatas Cremosas com Queijo

Ai, ai... eiiiiiita coisa boa! Tá pensando no almoço? Olha que dica deliciosa...

4 batatas médias

1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) bem cheia de requeijão
1/2 lata de milho verde
Cerca de 200 gramas de catupiry
Cerca de 1/2 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
Queijo parmesão a gosto

Cozinhe as batatas até ficarem macias, mas não muito. Descasque e corte em rodelas de 1 cm de largura. Coloque sal a gosto e reserve. Numa panela, leve ao fogo a margarina, o requeijão e o catupiry. Quando formar um creme, junte o creme de leite. Desligue o fogo e acerte o sal, se necessário. Disponha as batatas numa assadeira untada com manteiga. Despeje o creme por cima, cobrindo todas as rodelas. Coloque o milho verde e cubra com o queijo parmesão a gosto. Leve ao forno até aquecer bem.

Dicas:

Se quiser, pode usar outros ingredientes para a receita ficar mais rica, como ervilhas, mussarela, presunto, frango, bacon, etc.

Fonte: Receitas Clássicas

Panetone Salgado do Flanelinha Luiz

Cebola

300 ml de água (para o recheio de linguiça) ou 200 ml da água de cozimento de bacalhau

2 cebolas cortada em cubos

Esponja

600 g de farinha de trigo

300 g de água

liquido coado de 2 cebolas batidas com 300 ml de água (ou com 200 ml da água do cozimento do bacalhau)

30 g de fermento biológico seco

120 ml de ovos (2 ovos)

Reforço

400 g de farinha de trigo

200 ml de água gelada

10 g de fermento biológico seco

15 g de sal

200 g de açúcar

150 g de margarina

200 g de gemas (4 gemas)

2 gemas misturadas com 2 colheres (sopa) de café coado - para pincelar

Para recheio de linguiça, bacon e provolone

140 g de bacon picadinho e frito

40 g de provolone picadinho

1 ½ linguiças calabresas picadinhas

¼ xícara (chá) de uva passas

¼ xícara (chá) de azeitona preta picadinha

molho de alho

coentro picadinho a gosto

Para recheio de bacalhau

1 kg de bacalhau dessalgado e cozido

¼ xícara (chá) de uva passas

¼ xícara (chá) de azeitona preta picadinha

2 colheres (sopa) de molho de alho

coentro picadinho a gosto

Cebola

Coloque num liquidificador coloque 300 ml de água, 2 cebolas e bata bem até formar uma pasta. Transfira esta pasta para uma peneira e deixe escorrer bem. Reserve o liquido.

Esponja

Numa batedeira coloque 600 g de farinha de trigo, 300 g de água, liquido coado de 2 cebolas batidas com 300 ml de água (ou com 200 ml da água do cozimento do bacalhau), 30 g de fermento biológico seco e 120 ml de ovos e bata bem até o ponto de véu (não gruda no dedo). Transfira a massa para uma tigela untada com óleo e deixe descansando até triplicar de tamanho.

Massa

Coloque na batedeira 400 g de farinha de trigo, 200 ml de água gelada, 10 g de fermento biológico seco, 15 g de sal, 200 g de açúcar, 150 g de margarina e 200 g de ovos e a esponja (feita acima) e bata bem até formar uma massa homogênea e em ponto de véu.

Transfira a massa para uma superfície lisa e untada com óleo, abra a massa com as mãos, recheie a gosto e enrole como um rocambole. Com uma faca corte porções de massa de 550 g, forme bolas e coloque nas fôrmas com a "costura" da massa para baixo. Deixe fermentar até chegar a borda da fôrma. Pincele 2 gemas misturadas com 2 colheres (sopa) de café coado e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

Para recheio de linguiça, bacon e provolone

Numa tigela coloque 140 g de bacon picadinho e frito, 40 g de provolone picadinho, 1 ½ linguiças calabresas picadinhas, ¼ xícara (chá) de uva passas, ¼ xícara (chá) de azeitona preta picadinha, molho de alho, coentro picadinho a gosto e misture bem.

Para recheio de bacalhau

Numa tigela misture 1 kg de bacalhau dessalgado e cozido, ¼ xícara (chá) de uva passas, ¼ xícara (chá) de azeitona preta picadinha, 2 colheres (sopa) de molho de alho e coentro picadinho a gosto. Reserve.

Fonte: Mais Você

Fondue de Carne (Bourguignonne)

1kg de file mignon

500ml de óleo de milho

100g de manteiga

sal e pimenta do reino a gosto

Retirar toda a gordura da carne e cortar em cubos.

Temperar com sal e pimenta do reino.

Preparo do fondue:

Disponha a carne crua e temperada em um recipiente e distribua os molhos em várias tigelinhas.

Providencie um prato e um garfo de fondue para cada pessoa.

Em panela própria para fondue, misture o óleo com a manteiga e leve ao fogão para aquecer. Leve a panela à mesa e coloque sobre o réchaud. Espete pedaço de carne com garfo próprio para fondue e frite no óleo.

Dicas de Mãe

Escolha as carnes com textura delicada e sem gordura aparente. O filet mignon é o mais indicado por causa da sua maciez. Limpe-o bem e corte-o em cubos ou tiras. Não tempere a carne com sal antes de fritá-la, pois isso faria a carne soltar água e, conseqüentemente, o óleo iria espirrar.

Sugestão de molhos para acompanhar o fondue

Molho de Ervas frescas

100 gramas de creme de leite

100 gramas de maionese

Cheiro verde picadinho

Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Misture todos os ingredientes. Coloque em tigelinha e sirva

Molho de alho

4 dentes de alho médios

½ pote de maionese pequeno light

1 pote de iogurte natural

1 colher (de sopa) de mostarda

Sal a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se preferir, poderá acrescentar mais iogurte ou mais maionese.

Molho Tártaro

1 xícara (de chá) de maionese

1 colher (de café de mostarda

½ xícara (de chá) de picles picado

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Fonte: Receitas de mãe / fotos: Internet

Suflê de chocolate

E como o inverno, parece que só agora, está chegando "de com" força, então que tal uma receitinha quentinha para aquecer o seu dia???

½ litro de água 4 claras batidas em neve
4 colheres (sopa) de açúcar
200g de chocolate em pó


Coloque a água para ferver junto com o chocolate, duas colheres de açúcar e a manteiga. Vá mexendo até engrossar e, em seguida, deixe esfriar. Enquanto esfria, bata as claras em neve com as outras duas colheres de açúcar. Em seguida, junte tudo e mexa levemente com uma espumadeira. Depois, pegue uma cumbuca untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e despeje o preparo dentro. Leve ao forno quente por mais ou menos cinco minutos, até a massa crescer. Retire e sirva em seguida.


Fonte: Terra

Suflê Romeu e Julieta

Creme de goiabada e queijo

300 g de goiabada picada
1/2 xícara (chá) de água aproximadamente
200 g de queijo-de-minas triturado
1 caixinha (250 g) de creme de leite

Suflê
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
5 gemas
5 claras em neve

Creme de goiabada e queijo

Leve a goiabada ao fogo baixo com a água e mexa sempre até desmanchar. Se necessário, acrescente um pouco mais de água. Retire do fogo, misture o queijo e o creme de leite e bata no liquidificador para que fique uma mistura homogênea. Reserve. 

Suflê

Aqueça o forno a 180°C. Em uma panela derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, aos poucos. Mexa até que os ingredientes fiquem bem incorporados. Acrescente o leite aos poucos e mexa até obter um creme liso e consistente. Retire do fogo e acrescente o açúcar, as gemas e por último as claras batidas em neve, mexendo delicadamente. Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda própria para suflê. Despeje a massa do suflê e a seguir junte o creme de goiabada e queijo, bem delicadamente. Leve ao forno até o suflê ficar dourado e firme. Sirva quente ou morno.

Fonte: M de Mulher

Suflê de leite condensado

2 colheres (sopa) de margarina 
3 colheres (sopa) de farinha de trigo 
3 gemas 
1 lata de leite condensado 
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja 
3 claras 
1 pitada de sal

Aqueça o forno a 180°C. Em uma panela, derreta a margarina. Junte a farinha e mexa até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente as gemas uma a uma, mexendo sem parar. Junte o leite condensado, as raspas de casca de laranja e misture bem. Bata as claras em neve com o sal e incorpore à mistura. Despeje em quatro forminhas próprias para suflê ou em um refratário untado e forrado com papel-manteiga. Leve ao forno e asse por 20 minutos. Sirva quente ou frio. 

Dica 
Sirva com frutas frescas e regue com leite condensado

Rende 4 porções

Fonte: M de Mulher

Torta de goiabada quente

Massa
200 g de ricota
1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga
2 colheres (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio
400 g de goiabada cascão na temperatura ambiente
6 colheres (sopa) de água morna

Massa
Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira, por 2 horas. Abra a massa bem fina e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por mais 30 minutos. Reserve uma parte da massa para a decoração. Retire o filme plástico e cubra com papel-alumínio. Asse em forno médio preaquecido até dourar a massa. Reserve.

Recheio
Dilua a goiabada com a água morna, se necessário. Faça uma camada de goiabada sobre a massa e por cima desenhe um xadrez com tirinhas da massa reservada para decorá-la. Leve ao forno médio preaquecido até dourar o xadrez. Sirva quente.

Rende 8 porções

Fonte: M de Mulher

Suflê de geleia de morango

4 claras grandes  
1/2 xícara de geleia de morango  
1 colher (chá) de casca de limão ralada  
Manteiga para untar

Preaqueça o forno a 250 ºC. Na batedeira, bata as claras por cinco minutos ou até obter picos firmes. Acrescente a geléia e a casca de limão e mexa delicadamente, com uma espátula, até obter uma mistura homogênea. 

Transfira para uma forma para suflê de 17 cm de diâmetro untada com manteiga. Reduza a temperatura do forno para moderada (180 ºC) e asse o suflê por dez minutos ou até que cresça e fique levemente dourado. Sirva imediatamente.

Rende 4 porções

Fonte: M de Mulher

Creme de mandioca

1kg mandioca cozida em água e sal
½ vidro de leite de coco
½ xícara (chá) leite
1 colher (sopa) azeite de dendê (opcional)
1 colher (sopa) óleo 
½ cebola pequena picadinha
4 dentes de alho picadinhos
½ pimentão verde pequeno picadinho
1 lata molho de tomate de atum ou calabresa
Sal e pimenta do reino

Bata no liquidificador a mandioca com o leite de coco e o leite. Reserve. Aqueça o azeite de dendê com o óleo, doure rapidamente a cebola, o alho e o pimentão. Acrescente a mistura de mandioca reservada e refogue um pouco. Junte o molho de tomate de atum ou calabresa, misturando bem. Tempere com sal e pimenta. Deixe encorpar um pouco. Sirva a seguir.

Rende: 4 a 6 porções

Fonte: Ana Maria Braga

Sopa alemã

150g de salsicha alemã (ou outra à escolha)
½ xícara de cenoura
½ xícara de brócolis
½ xícara de batata
1 colher de sopa de caldo de galinha

Cortar os legumes e a salsicha em cubos. Cozinhar em 400ml de água por aproximadamente 30 minutos. Acrescentar o caldo de galinha e servir.

Rende: 1 porção - 600ml

Fonte: Ana Maria Braga

Creme de abóbora com queijo

½kg de abóbora 1l de caldo de legumes
250g de queijo gorgonzola ou de sua preferência
½ cebola picada
Sal e pimenta a gosto

Corte a abóbora em pedaços, coloque em uma panela e refogue com a cebola, mexendo bem para não queimar. Acrescente o caldo de legumes, o sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar, até que a abóbora fique bem cozida. Depois de cozido, passe os ingredientes para o liquidificador e bata até formar um creme. Volte o creme para a panela e, na hora que o creme ferver, acrescente o queijo por cima. Sirva imediatamente.

Fonte: Ana Maria Braga

Creme de queijo

200g de cream cheese
2 colheres de manteiga
1 xícara de farinha
1 lata de creme de leite
Parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Misturar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo baixo. Depois de cozidos, retirar do fogo. Bater tudo no liquidificador. Servir quente no pão italiano (retirar o miolo para colocar o creme dentro).

Fonte: Ana Maria Braga

Sopa creme de palmito

¼ de cebola ralada 200ml de água de coco
250ml de leite
½ colher (sopa) de manteiga
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
1 vidro de palmito picado
Noz-moscada
Salsa
Sal a gosto

Coloque em uma panela a cebola, a manteiga e a farinha. Leve ao fogo mexendo sempre. Junte a água de coco, o leite, o sal e a noz-moscada.
Deixe ferver por 5 minutos com a panela semi tampada.
Por último acrescente o palmito picado e cozinhe por mais 2 minutos.
Polvilhe salsa. Sirva quente.

Rende 4 porções

Fonte: Ana Maria Braga