Arroz natalino light

Mais uma dica para você inovar na sua ceia de final de ano...

2 xícaras (chá) de arroz
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de margarina light
1/2 cebola ralada
4 xícaras (chá) de água quente
1 xícara (chá) de cogumelos em fatias
150 g de queijo prato ralado no ralo grosso
1 xícara (chá) de espinafre cozido picado
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
sal a gosto

Aqueça o óleo e a margarina juntos e refogue a cebola. Junte o arroz e mexa até começar a grudar na panela. Adicione a água e cozinhe por 10 minutos.  Acrescente os cogumelos e o espinafre, tempere com o sal e cozinhe no fogo baixo até o arroz ficar macio. Se necessário, adicione mais água quente. Ponha o leite e o queijo, misture com um garfo e desligue o fogo. Deixe descansar por 5 minutos. Sirva em seguida. 

Dica:

Economize calorias e substitua o queijo prato e o leite por requeijão light.