Pavê de pêssego

Creme:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite comum

1 colher de sopa de manteiga

3 gemas

1 colher de sopa de amido de milho

1 lata de pêssego em caldas

Cobertura:

3 claras em neve

6 colheres de sopa de açúcar

  1 lata de creme de leite sem soro

  Pêssegos para decorar

Pão de ló:

  6 ovos com claras separadas

  6 colheres de sopa de açúcar

  6 colheres de sopa de farinha de trigo

  1 colher de sopa de fermento em pó

Sugestão:

  Bolacha champanhe ou bolo de pão de ló

Creme:

Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga, o leite (reserve um pouco), o amido de milho dissolvido com leite e as gemas levemente batidas. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos (até engrossar), sem parar de mexer. Coloque em um refratário e reserve.

Cobertura:

Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Adicione o açúcar aos poucos e com a batedeira ligada. Desligue e junte o creme de leite. Misture delicadamente e reserve.

Pão-de-ló:

Bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos e as gemas uma a uma, com a batedeira ligada. Desligue-a e adicione a farinha aos poucos e, só então, o fermento. Misture delicadamente e a coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por 15 a 20 minutos.

Montagem:

Em um refratário distribua os pedaços de pão-de-ló ou bolacha champanhe. Molhe com a calda do pêssego. A seguir, intercale em camadas creme, pêssegos picados, pão-de-ló ou bolacha, mais uma camada de creme e, por fim, a cobertura. Decore com pêssegos e leve para gelar por 2 a 3 horas.