Torta cremosa de figo caramelado

1 pacote de biscoito do tipo Maria, moído 
100 g de manteiga derretida 
1/3 de xícara de açúcar 
2 envelopes de gelatina em pó branca, sem sabor 
1/3 de xícara de água 
1 receita de creme anglaise 
1 lata (500 g) de figo caramelado, picado  
Casca ralada de 1 limão  
60 g de castanha-do-pará cortada em lascas 

Creme anglaise 
8 gemas 
1/2 xícara de açúcar 
1 litro de leite 
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha

Em uma tigela, misture o biscoito moído com a manteiga e o açúcar até obter uma farofa. Espalhe-a no fundo de uma forma de abrir de 24 cm de diâmetro, pressionando com as costas de uma colher. Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por dez minutos ou até a farofa secar ligeiramente. Deixe esfriar. 

Em uma tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina na água e deixe descansar por cinco minutos. Leve ao fogo médio, em banho-maria, até dissolver completamente. Junte a gelatina dissolvida ao creme anglaise.

Despeje sobre a massa de biscoito assada e leve para gelar, coberta com filme plástico, por quatro horas ou até ficar bem firme. Desenforme e arrume por cima do creme o figo caramelado. Sirva a torta decorada com a casca de limão ralada e as lascas de castanha-do-pará.

Creme anglaise

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por dois minutos ou até obter um creme leve e claro. Ferva o leite em fogo médio. Despeje uma concha do leite sobre o creme de gemas, misturando bem

Volte à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo, por cinco minutos ou até engrossar (está no ponto se não escorrer das costas da colher). Retire do fogo e junte a baunilha. Em uma tigela, deixe esfriar e leve à geladeira, coberto com filme plástico.