Bolinho de Aipim com Camarão e Catupiry

1 quilo(s) de aipim

3 gemas

Sal a gosto

4 colher(es) de sopa de manteiga

1 quilo(s) de camarão

300 grama(s) de catupiry ou outro queijo cremoso similar

Óleo para fritar

Descasque, cozinhe e amasse o aipim. Deixe na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, bata à mão o aipim e acrescente as gemas, a manteiga e o sal. Misture bem a massa. 

Passe um pouco de manteiga nas mãos. Pegue um punhado de massa, abra e acrescente o catupiry e dois camarões.

Feche os bolinhos enrolando e tirando o excesso de massa. Frite em óleo pré-aquecido em fogo médio.

Fonte: Uol