Merengue de framboesa

45 ml (3 colheres de sopa) de calda de framboesa*;

2 suspiros;
1 xícara, aproximadamente, de creme batido**;
10 framboesas frescas;
1 colher (sopa) de amêndoas laminadas e torradas;
1 bola de sorvete de creme.

*Bata 500 g de framboesas congeladas com 70 g de açúcar no liquidificador e passe por uma peneira, para eliminar as sementes. Rende 10 porções.

**O Ritz utiliza um sifão para o creme. Se não tiver um, bata o creme de leite até o ponto de chantilly.

Espalhe a calda de framboesa em um prato. Coloque o sorvete no meio do prato e um suspiro de cada lado da bola. Cubra a bola de sorvete com o creme batido, deixando aparecer os suspiros. Disponha as framboesas sobre o creme e espalhe as amêndoas por cima de tudo.

Fonte: Revista Casa & Jardim