Pão de Linguiça e Provolone

Fermentação Especial:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

½ potinho de iogurte natural

2 tabletes de fermento biológico fresco

1 colher (sopa) de açúcar

Massa:

Todo o fermento especial produzido

½kg de farinha de trigo

1 colher (café) de sal

1 colher (café) de açúcar

2 xícaras (chá) de água

Recheio:

½ xícara (chá) de azeite

1kg de lingüiça fresca suína sem pele

½kg de provolone em cubos

Para o fermentação Especial:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe descansar por 1 hora coberto com filme plástico.

Depois desse tempo, coloque o fermento em uma vasilha junto com os ingredientes da massa e misture até ficar homogêneo. Então sove muito bem para que a malha de glúten se desenvolva. Deixe fermentar por 1 hora e depois abra a massa em formato retangular, distribua as linguiças e o provolone, modele em formato de bengala, e enrole como uma rosca. Coloque na geladeira para descansar por 1 hora, pincele azeite, polvilhe farinha e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 1 hora. Baixe o forno (160ºC) e deixe terminar de assar até ficar bem dourado.