Sorvete com crocante

Crocante  
1 ½ xícara (chá) de açúcar 
1 colher (sopa) de manteiga 
1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e picado 

Sorvete 
2 latas de leite condensado 
2 xícaras (chá) de leite 
4 colheres (sopa) de amido de milho 
4 gemas

Crocante
Leve ao fogo, em uma panela, o açúcar, mexendo até dissolver. Não deixe ficar muito escuro. Misture a manteiga e o amendoim e jogue sobre uma assadeira forrada com papel-alumínio untado com margarina. Espalhe bem e deixe esfriar. Quebre com um martelo de cozinha em pedaços pequenos. Reserve em recipiente tampado e lugar seco. 

Sorvete

Leve ao fogo, em uma panela média, o leite condensado com o leite (reserve ½ xícara para dissolver o amido) até ferver. Junte o amido dissolvido com o leite reservado e misturado com as gemas. Mexa até cozinhar e engrossar levemente. Passe para uma assadeira pequena e leve ao congelador até começar a firmar. Forre uma forma de bolo inglês de 12 x 22 cm com papel-alumínio e coloque 1/3 do creme, metade do pralinê (reserve 3 colheres das de sopa para decorar), outra parte do creme, o pralinê restante e cubra com o creme restante. Leve ao congelador por seis horas ou até ficar bem firme. Na hora de servir, desenforme e decore com o pralinê.

Dica: Se preferir, sirva com caldas prontas para sorvete.