Sorvete Cream Cheese
½
xícara (chá) de açúcar (100 g)
¼
xícara (chá) de castanha-do-Pará picada (35 g)
½
colher (sopa) de leite em pó (5 g)
450
g de cream cheese (2 xícaras de chá)
1
xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml)
½
xícara (chá) de açúcar (100 g)
Coloque numa panela ½ xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo médio até
derreter. Retire do fogo, adicione ¼ xícara (chá) de castanha-do-Pará picada e
misture bem. Despeje a mistura numa superfície de mármore untada com bastante
manteiga, espalhe com uma colher de pau e deixe esfriar até ficar um caramelo
duro. (DICA: despeje este caramelo
quente no fundo de uma panela untada com manteiga e bem gelada. O caramelo vai
se desprender facilmente). Com uma espátula retire o caramelo duro do mármore,
coloque em um saco plástico e com o auxílio de um martelo, bata no saquinho
quebrando o caramelo em pedacinhos. Adicione (dentro do saco plástico) ½ colher
(sopa) de leite em pó, sacuda o saco misturando bem. Reserve.
Numa batedeira coloque 450 g de cream cheese, 1 xícara (chá)
de creme de leite fresco e ½ xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar um
creme espesso (+/- 2 minutos). Desligue a batedeira, adicione os pedacinhos de
caramelo e misture com uma colher. Transfira o creme para copinhos de café,
coloque um palito de picolé no centro de cada copinho e leve ao freezer por +/-
2 horas. Retire do freezer, desenforme e sirva em seguida.
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