Sopa de mandioca com lingüiça

Mais um caldinnn quentinnn

500g de Linguiça Toscana

2 colheres (sopa) de Margarina

1 colher (sopa) de cebola picada

1 dente de alho amassado

2 tomates sem pele e sem sementes, picados

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

1 colher (sobremesa) alecrim fresco, picado

1 kg de mandioca descascada e picada

1 e meio litro de caldo de carne caseiro

Remova a pele da lingüiça e desmanche os gomos. Em uma panela, aqueça a margarina e junte a linguiça, a cebola, o alho, os tomates, a cebolinha verde e o alecrim. Deixe refogar e reserve.

À parte, cozinhe a mandioca no caldo de carne, em fogo baixo. Quando a mandioca estiver bem macia, retire do fogo e remova o fio central. Leve ao liquidificador e bata até obter um creme liso. Junte esse creme de mandioca ao refogado de Lingüiça reservado e leve ao fogo para reaquecer. Sirva a seguir.

Essa receita rende de 6 a 8 porções.