Escondidinho

Ai, ai... como eu aaaaaaamo essa comida... para quem não sabe, o escondidinho é de origem nordestina e já conquistou todo o país. Também, coisa gostosa se espalha rápido, né? Que tal preparar pro almoço de hoje?!

Essa receita rende 6 porções.

Recheio

meio quilo de carne-seca

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

4 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de salsa picada

Purê

1kg de mandioca cozida e espremida

2 tabletes de Caldo de Carne

1 xícara (chá) de leite quente

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio

De véspera, deixe a carne-seca de molho imersa em água, trocando a água algumas vezes. Leve-a ao fogo para cozinhar imersa em água, em panela de pressão, por cerca de 40 minutos, após iniciar fervura.

Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a carne seca e deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate, tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos. Polvilhe a farinha

de trigo, acrescente a salsa, misture bem e retire do fogo. Reserve.

Purê

Misture a mandioca espremida com o caldo de carne dissolvido no leite. Coloque metade do purê em um recipiente refratário médio (20 x 30cm) e cubra com o recheio. Espalhe o restante do purê, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.