Bolinho de bacalhau - mais uma receita

½ xícara de cebolinha e salsinha picada

2 colheres (sopa) de azeite
farinha de trigo apenas para dar liga, se necessário
300 gramas de batata cozida
500 gramas de bacalhau
1 cebola ralada
1 ovo batido
óleo para fritar

O bacalhau deve ficar de molho de um dia para o outro e a água precisa ser trocada pelo menos 3 vezes. Amassar as batatas em uma travessa. Juntar o bacalhau desfiado e os demais ingredientes. A massa deverá ficar um pouco mole. Se desejar mais consistente, acrescentar um pouco de farinha de trigo, uma ou duas colheres de sopa. Aquecer uma panela com bastante óleo. Fazer os bolinhos com a ajuda de uma colher. Não colocar muitos bolinhos por vez. O óleo deverá estar bem quente.