Rabanada assada de banana

4 bananas maduras amassadas

1 colher de (chá) de extrato de baunilha
½ colher de (chá) de canela em pó
120 ml de leite semidesnatado
8 fatias de pão branco
2 ovos

Preaqueça o forno a 180 C. Unte levemente com óleo vegetal uma frigideira de ferro fundido, ou outra que seja refratária e possa ir ao forno. Aqueça-a em fogo médio. Espalhe as bananas amassadas sobre 4 fatias de pão. Coloque as outras 4 fatias restantes por cima. Em uma tigela, bata o leite com os ovos, a baunilha e a canela. Mergulhe o pão na mistura de ovo por 45 segundos de modo que ambos os lados fiquem molhados. Em seguida, coloque tudo na frigideira. Cozinhe o pão por dois minutos de cada lado. Depois, asse-o em forno preaquecido por 8 minutos, até dourar. Se você não tiver uma frigideira refratária, use um tabuleiro sem untá-lo. Sirva as rabanadas imediatamente.