Rabanada com calda de laranja

5 pães franceses cortados ao meio no sentido do comprimento

Raspas da casca de uma laranja em tirinhas
150 gramas de açúcar
Suco de 2 laranjas
150 ml de água
1 rama de canela
1 litro de leite
4 ovos batidos
1 litro de óleo

Passe as fatias de pão pelo leite e pelo ovos batidos e frite-as, dos dois lados, em óleo bem quente. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Reserve. Leve ao fogo baixo, em uma panelinha, o açúcar, a água e a rama de canela e deixe ferver até formar uma calda de caramelo em ponto de fio. Adicione o suco de laranja e ferva novamente. Misture as raspas de laranja em tirinhas, corte as fatias ao meio e regue-as com a calda morna.