Torta Folhada de Queijo

2 ovos inteiros

1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco morno

300 g de queijo prato ou muçarela ralado

100 g de queijo parmesão ou provolone ralado

100 g de ricota esfarelada

Noz-moscada a gosto

Pimenta chili a gosto

Sal (se necessário)

300 g de massa folhada laminada

1 gema para pincelar

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Num liquidificador, bata 2 ovos inteiros, 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco morno, 300 g de queijo prato ou muçarela ralado, 100 g de queijo parmesão ou provolone ralado, 100 g de ricota esfarelada, noz-moscada e pimenta chili a gosto. Acerte o sal se necessário e bata até obter uma pasta consistente. Reserve.

Use uma forma redonda de aro removível com 25 cm de diâmetro x 7 cm de altura. Desenrole a massa, corte um disco de 25 cm de diâmetro e forre o fundo da forma. Com o restante da massa, corte tiras de 5 cm x 7 cm de altura e forre as laterais, sobrepondo as tiras. Pincele 1 gema e polvilhe 2 colheres (sopa) de farinha de rosca e despeje a mistura de queijo. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 min. Desenforme morno.